014、中餐烹饪

学制:三年

潮菜烹饪、西餐与烘焙、面点制作方向

培养目标:培养适应社会主义市场经济需要,德、智、体、美全面发展,掌握西餐烹饪专业的基础理论和专业知识,具备从事酒店宾馆中、西餐烹饪管理活动以及中、西餐制作的职业技能和职业道德,能进行市场调研与分析、营销策划、产品创新、客户管理、团队管理等工作,有一定创新能力的应用型人才。

主要课程:烹饪基本化学、烹饪文化、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中、西式烹调技艺、中、西式面点技艺、烹饪原料知识、中、西式热菜制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、面塑。

本专业需考取的技能证书及职业资格证书:中式烹调师(中级)中式面点师(中级)营养配餐师(中级)等。

就业方向:该专业面向的岗位是中餐、西餐制作员。本专业学生毕业后,可以在各类星级酒店、宾馆、大排档和中餐或西餐厅从事糕点制作、餐饮市场调研、餐饮营销策划、餐饮产品销售、客户服务管理工作。

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